Line & Cooking

Composée de 2 génoises, d'une crème au beurre et d'une ganache, cette bûche a tous les ingrédients d'une véritable bûche de Noël, seule différence, sa forme rectangulaire et à l'intérieur se dessine un damier, original non ?

Un peu longue à faire mais ça vaut le coup d'oeil non ?

Ingrédients pour les 2 génoises : 12 oeufs, 360g de sucre, 360g de farine, 30g de cacao non sucré, 40g de pralin

Pour la crème au beurre : 7 jaunes d'oeufs, 210g de sucre, 250g de beurre mou, 1cs d'extrait de café, 3cs d'eau

Pour la ganache : 200g de chocolat noir, 100g de crème fleurette, 50g de beurre

Préchauffer le four à 180°c.

On commence par les génoises.

Mélanger 6 oeufs avec 180g de sucre. Faire chauffer cette préparation au bain-marie tout en fouettant activement. Quand la pâte forme un ruban, la retirer du feu et la fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Ajouter 180g de farine tamisée et le cacao et remuer délicatement.

Verser la génoise dans un moule rectangulaire, enfourner 20 minutes.

2e génoise : refaire les étapes précédentes jusqu'au batteur électrique inclus, ajouter la farine tamisée et le pralin et remuer délicatement.

Verser la génoise dans un moule rectangulaire, enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps, on commence à préparer la crème au beurre :

Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition afin de faire un sirop de sucre et non un caramel donc ne pas attendre trop longtemps, astuce si en mettant une fourchette, il commence à y avoir des fils, il faut retirer la casserole du feu.

Le laisser refroidir et le verser ensuite sur les jaunes d'oeufs, battre au fouet électrique jusqu'à blanchiment, incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux puis l'extrait de café et réserver au frais.

Enfin la ganache : faire chauffer la crème fleurette, quand elle bout, mettre le chocolat coupé en morceaux, mélanger et ajouter le beurre.

Et bien sûr le montage : couper chaque génoise en tronçons de 2 à 3cm2.

On se retrouve donc avec 4 tronçons de chaque génoise.

Sur un plat de service, poser un tronçon de génoise au chocolat, étaler la crème au beurre sur le côté, poser un tronçon de génoise au pralin à côté, étaler encore de la crème au beurre et mettre un tronçon de génoise au chocolat à côté.

Ensuite monter les 2 étages suivant de la même manière, en alternant bien les 2 couleurs de génoises.

Etaler la ganache par dessus la bûche.

Voilà, bon certes un peu long mais le résultat est sympa, j'avais pris cette recette il y a 2 ans dans un magazine de Cyril Lignac et on s'y était quand même mis à 3 pour la faire..

Petit dessert fait il me semble à un dîner où nous avions invité Ludo, la photo de mars 2009...donc certainement quelques jours avant la naissance de Manon..

J'avais je pense pris un verre un peu grand...donc un peu gourmand comme dessert mais comme je ne me rappelle ce que j'avais préparé avant, ce n'est pas bien grave.

Dessert à faire au dernier moment, si vous voulez la manger tiède.

Donc pour cette soupe au chocolat, il faut 300g de chocolat noir à 70% (ici du Valrhona), 400g de crème fleurette (léger notre histoire), 200g de crème liquide (ouh la la) et de la glace à la vanille.

Faire fondre sur feu doux le chocolat avec la crème liquide, monter la crème fleurette en chantilly et la mélanger au chocolat.

Emulsionner la soupe avec le mixeur plongeant, déposer une boule de glace à la vanille au fond de chaque verre et mettre la soupe par dessus.

A déguster de suite !!

Quoi enfin ??

Mais c'est que depuis j'ai été un peu occupée...

Une magnifique petite Manon a pointé le bout de son nez le 1er avril dernier et maintenant elle a déjà 8 mois, une tite photo récente ? d'accord..

Voilà notre petite princesse, qui découvre le monde, qui veut tout attraper, qui n'aime pas être sur le ventre, qui s'est retournée toute seule 2 fois avant hier, qui adore la compote pomme-banane (mais surtout la banane), qui parle en faisant des ta-ta-ta, ba-ba-ba et depuis 2 jours est passée au "bou", qui adore quand son papa lui fait la bise, qui n'a pas encore beaucoup de cheveux mais qui adore attraper ceux de sa maman, qui met toujours son pouce au moment où la petite cuillère arrive à hauteur de sa bouche, qui éclate de rire quand son papa fait des singeries devant elle, qui pète encore et toujours comme une adulte (et ça pue pareil), qui est en train de m'appeler du fond de son lit pour me dire "et oh je sortirais bien moi, viens me chercher..."

Pas de recettes vraiment imaginatives pour ma petite Manon pour l'instant mais je vous montrerais quand même mon petit matériel, les différents mélanges essayés, les futurs, bref Manon fera maintenant partie intégrante de ce blog !

Et oui l'année 2008 aura été pour Cyril et moi une année marquée par 4 évènements majeurs : attendre un bébe, une petite fille prévue pour fin avril, nos 30 ans respectifs et nos 10 ans de vie commune !

Plus que 2 mois et 1 semaine avant d'accoucher de notre petite fille...l'évènement se fêtera à son arrivée...

Nos 10 ans ont été fêtés dans un resto que j'adore, le quinzième, établissement tenu par Cyril Lignac, où nous nous sommes régalés. Très étonnée car j'adore Cyril Lignac autant que mon Cyril à moi le déteste, c'est dire...mais ça m'a fait une belle surprise !!

Enfin, nos 30 ans ont été fêtés d'une part en famille et d'autre part avec tous nos amis !

Et cette petite fête a eu lieu le 24 janvier dernier dans la maison des parents de Cyril, la nôtre étant trop petite et en version "camping" depuis fin décembre pour la préparation de la chambre de bébé...

D'où les non invitations chez nous car franchement, c'est vraiment trop le bordel ! Par contre n'hésitez pas à nous inviter chez vous...:)

Bref après plusieurs semaines de préparation car oui ça ne s'improvise comme ça, nous avons pu vivre pleinement cette fête entourés de nos amis et de ma jeune cousine et son amoureux...

Voici quelques photos que vous attendez je sais depuis ce fameux soir mais bon mieux vaut tard que jamais.

Encore merci à tous d'être venus, nous avons passé vraiment une excellente soirée que nous n'oublierons pas de sitôt !

On commence cette série de photos par les 2 trentenaires :

Après une tentative désastreuse des gaufres liégeoises, je me suis dit comment utiliser mon sucre perlé ?? Tout simplement en faisant la recette des chouquettes proposée sur le paquet qui avait l'air simple et rapide, d'ailleurs j'étais un peu perplexe avec mon échec des gaufres...

Mettre 1/4 de litre d'eau dans une casserole avec 60g de beurre, 50g de sucre (je pense que j'en mettrais peut-être 70g la prochaine fois) et une pincée de sel.

Faire bouillir, retirer du feu et ajouter en une seule fois 125g de farine, bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux et remettre sur le feu pour que la pâte se décroche des parois et finisse par former une boule.

Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes et ajouter un par un 4 oeufs, mélanger et laisser la pâte reposer 2-3 minutes.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four (ou si vous n'en avez pas badigeonnez votre plaque de beurre et de farine) et faire des petits tas espacés avec votre pâte. Ajouter le sucre perlé à votre convenance sur les petits tas.

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Et bien ce sont de véritables et bonnes chouquettes qui sont sorties de ce four, ma première pâte à choux est réussie !!

Nous vous souhaitons à tous une très belle année 2009, qu'elle vous apporte plein de bonheur et de santé à vous et à vos proches. 2009 sera pour nous notre grande année avec la venue fin avril de notre petite fille, nous avons hâte que ce moment arrive mais bon, encore 4 mois de patience...

Je ne vais pas parler de résolutions car finalement qui les tient vraiment ?? Mettre à jour mon blog régulièrement...pas réussi l'année dernière...mais je vais tout de même essayer...Continuer à faire de nouvelles recettes, ça bien sûr ! penser à les prendre en photos pour les mettre sur mon blog, moins sûr...

En tout cas, la gourmandise sera au rendez-vous...bah oui, je suis enceinte je ne vais pas me mettre au régime quand même..(oui oui je fais attention...) mais weight watchers est pour l'instant mis de côté..

Donc à bientôt sur ce blog !

Encore une recette donnée par ma collègue Yasmine galement enceinte et comme nous avons souvent faim, nous parlons recettes et ça faisait un moment qu'elle me donnait envie avec ses fameuses bricks.

Mon souci était le pliage qu'elle m'a expliqué au bureau avec une feuille de papier...et au cas où elle m'a envoyé un lien avec une vidéo l'expliquant : http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,121784,page=5

Donc au niveau des ingrédients pour 2 petites bricks : 1 feuille de brick et 2 vaches qui rit, c'est tout !

Couper la feuille de brick en 2 et suivez les indications de la vidéo et franchement c'est super simple.

Pour les garnitures, pour commencer la vache qui rit est très pratique car elle a la forme triangulaire souhaitée, sinon Yasmine m'a dit qu'elle le faisait avec du thon, pourquoi pas mélangé au préalable avec des épices, du persil. Avec de l'oeuf ça doit être assez terrible aussi (j'ai faim !).

Je vais essayer aussi de faire une taille plus grande, pour faire comme des samoussas, maintenant que j'ai la technique...

Ce risotto accompagnait mes saint jacques à la provençale. Il est vrai que le risotto est un plat qui se suffit à lui-même mais j'en ai fait moins (au grand regret de Cyril qui l'a adoré...!

Une habitude que je devrais prendre c'est de peser les ingrédients que j'utilise pour mes recettes improvisées...oui improvisées car je l'ai déjà goûté au restaurant et j'avais trouvé que les noisettes apportaient un petit côté craquant et que le goût se mélangeait bien avec le crémeux du risotto.

Donc j'ai utilisé un fond de riz arborio que j'avais (promis la prochaine fois je pèse !) à mettre dans votre cocotte avec un peu d'huile d'olive (mon risotto a eu droit à ma cocotte le Creuset rien que ça...), le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

En même temps, dans une casserole, préparer un bouillon de volaille (pareil j'en ai fait trop...) pour qu'il soit bouillant au moment où vous le mettrez avec le riz.

Ajouter petit à petit le bouillon de volaille dans votre riz, 2 louches à chaque fois, attendre que le riz s'imprègne bien et recommencer l'opération jusqu'à ce que votre riz soit fondant.

Pendant ce temps, préparer votre crème au parmesan, mettre de la crème liquide dans une casserole, ajouter une "bonne dose" de parmesan (perso c'était du fraîchement râpé qui venait du marché) et faire chauffer ou bouillir dans mon cas car le parmesan est un fromage au lait cru...

Passer quelques noisettes au mixeur sans les broyer complètement pour avoir des "éclatés de noisettes" et les passer un peu dans une poêle à sec.

Ajouter la crème au risotto, bien mélanger et servir au mieux dans des assiettes creuses, parsemer de quelques noisettes et de parmesan râpé pour les personnes non enceintes !!

Cette purée toute simple a accompagné des saint jacques faites comme la dernière fois, c'est à dire poêlées avec des tranches d'andouille...

A force de traîner dans ma cuisine, mon potimarron acheté il y a déjà quelques semaines se demandait à quelle sauce il allait être mangé...Il a même du croire qu'il finirait à la poubelle car je ne pensais pas que ça se gardait aussi longtemps...

Je ne voulais pas le faire en soupe comme je fais souvent avec le potiron avec des petits morceaux de marrons cuits dedans, un peu de persil etc...mais en purée et l'idée plaisait aussi à Cyril !

Le seul truc que je trouve vraiment vraiment chiant c'est de devoir récupérer la chair du potimarron avec cette écorce assez épaisse, je ne trouve pas ça facile du tout et là j'avais vu sur internet que l'on pouvait le couper en 2, et le passer 8 min au micro-ondes...ce que j'ai fait mais un peu plus longtemps 12 min si je me rappelle bien.

En attendant, j'ai cuit 4 pdt à l'eau que j'ai écrasées ensuite au presse-purée, à cela j'ai ajouté la chair de potimarron cuite. Puis j'ai ajouté du lait et de la crème liquide et j'ai utilisé mon "mixeur girafe" si si ça s'appelle comme ça...pour lier le tout.

Vous pouvez même la faire à l'avance et la faire réchauffer au micro-ondes.

Recette prise dans mon bouquin "cent recettes de saint jacques", mais qui était à faire avec des pétoncles...j'ai préféré prendre des saint jacques...plus onéreux mais tellement meilleur !

Comme d'habitude j'aurais du diminuer les quantités vu que je ne faisais que 2 ramequins, je ne me suis pas rendue compte de la quantité...

Donc pour 2 ramequins avec dans chaque 5 noix de saint jacques, prévoir : 1/2 échalote, 1/2 gousse d'ail, 2 cs de persil, 2 cs d'estragon, 30g de beurre, sel et poivre.

Passez tous ces ingrédients au mixeur et mettez en la quantité voulue sur vos ramequins.

Passez 2-3 minutes sous le grill du four.

Recette très rapide à faire, au goût cela fait comme ce qu'on appelle les moules "à l'escargot" donc ne mettez pas trop de garniture sur vos saint jacques pour ne pas que cela vous dénature complètement le goût de la saint jacques.